На Різдво відкрийте для себе цей традиційний рецепт зі східної Румунії
Традиційно готують напередодні Різдва в Молдавії, на сході Румунії, цей пиріг є звичаєм, який означає збір усіх «плодів землі» на столі, таких як злаки та насіння, які можуть прорости наступного сезону.
Коноплі були важливою культурою в регіоні, і вони з'явилися поряд з медом і пшеницею. З меленого насіння роблять начинку під назвою джульфа, яку також можна використовувати в інших стравах як замінник м’якого сиру.
Зазвичай кількість шарів становить дванадцять, але сміливо експериментуйте з меншою кількістю шарів, відпрацьовуючи свою техніку.
матеріали:
- Салатник
- Робот-міксер
- Чавунна сковорода або клей
Інгредієнти :
- 400 г (3 ¼ склянки) звичайного борошна, плюс додаткове для присипки
- 250 мл (1 склянка) води
- 1 щіпка солі
На гарнір :
- 250 г (2 склянки) гарбузового насіння
- 250 г (2 склянки). насіння конопель очищений, плюс додатковий для подачі (за бажанням)
- 3 ложки меду
- 125 мл (½ склянки) конопляного молока, будь-якого іншого немолочного молока або води
Для сиропу :
- 450 мл (1 ¾ склянки) води
- 125 г (½ великої склянки) золотої цукрової пудри
- 2 ложки меду
- сік і цедра одного лимона
- Вам потрібно буде розрахувати час відпочинку для приготування хліба 30 хвилин плюс цілу ніч.
напрямок:
- 1 – Змішайте борошно, воду та сіль у мисці та замісіть, щоб отримати круте тісто. Дайте тісту відпочити при кімнатній температурі 15 хвилин, потім знову вимісіть і дайте відпочити ще 15 хвилин. Дати постояти ніч.
- 2 – Поставте велику чавунну (або антипригарну) сковороду на середній вогонь. Масло не додавати.
- 3 – Розділіть тісто на 12 частин приблизно по 50 г кожна. На присипаній борошном робочій поверхні розкачайте та розтягніть кульку, щоб утворити коло діаметром 25 см (або розміром вашої форми). Продовжуйте трохи посипати борошном верх і низ тіста, щоб можна було розкачати його і дуже тонко розтягнути вручну. Підніміть його та покладіть на гарячу сковороду (не хвилюйтеся, якщо він трохи втратить форму) і готуйте 3 хвилини, потім переверніть і готуйте іншу сторону ще 3 хвилини. Він повинен мати консистенцію тонкого сухого печива. Повторіть операцію з іншими кульками тіста, розкачуючи їх і готуючи одну за одною. Покладіть їх на тарілку або решітку для охолодження.
- 4 – Щоб приготувати начинку, подрібніть гарбузове насіння в порошок у кухонному комбайні. Додайте насіння конопель і подрібніть їх разом. Додайте мед, потім поступово додайте молоко або воду, увімкнувши двигун на середній швидкості, доки суміш не стане м’якою та легкою для намазування. Відкласти.
- 5 – Щоб приготувати сироп, доведіть усі інгредієнти до кипіння в каструлі, потім зменшіть вогонь і кип’ятіть 15 хвилин, поки не загусне. Перелийте у велике неглибоке блюдо, достатньо велике, щоб у нього помістився один з коржів.
- Для складання вашого торта
- 6- Занурте розплющений батон у сироп на 30 секунд, потім помістіть його в посуд або тарілку з глибоким краєм.
- Тонким шаром намазати корж начинкою.
Повторіть з усіма іншими булочками, не торкаючись верхньої. Зверху можна полити трохи сиропу, що залишився. Оберніть блюдо або тарілку поліетиленовою плівкою, потім поставте зверху піднос і притисніть його чимось важким. Це забезпечить рівномірне притискання шарів (не переживайте, якщо вони потріскаються). Дайте постояти 24 години, потім наріжте скибочками і подавайте.
Ви можете подати його як є або зберегти кілька столових ложок начинки, щоб розподілити їх зверху та посипати очищеним насінням коноплі.
